분류 전체보기1 재첩국, 아침에 속 확 풀리는 깔끔하고 시원한 국물 레시피 재첩국은 경남 지역에서 특히 사랑받는 맑은 국으로, 시원한 감칠맛 덕분에 해장용으로도 유명해요. 조개류지만 비린 향이 거의 없고, 끓일수록 단맛과 감칠맛이 더해져 부담 없이 먹기 좋죠. 집에서도 간단한 과정만 지키면 재첩 특유의 깊고 깔끔한 국물을 그대로 재현할 수 있어요.1. 재첩국 맛을 좌우하는 재첩 손질법해감 잘 된 재첩 사용하기재첩은 보통 해감이 되어 판매되지만, 그래도 흐르는 물에 여러 번 헹궈 모래를 최대한 제거하는 것이 좋아요. 모래가 남아 있으면 국 전체 식감이 무너져요.재첩은 오래 끓이지 않기재첩은 오래 끓이면 비린 향이 생기고 질겨져요. 국물이 끓는 순간부터 2~3분 안에 불을 줄이거나 끄는 것이 가장 좋습니다.껍데기 제거는 체로 걸러 편하게재첩은 크기가 작아 건져내기 어려운데, 체에 .. 2025. 11. 28. 이전 1 다음